Yquem à Noël : un cadeau hors du commun

Publié le par Chloé&Wines

Le fameux Château d'Yquem... J'ai acheté ma première bouteille (enfin demi-bouteille) à 22 ans... Je crois que j'ai passé un cap ce jour-là. Je l'ai offert à ma Grand-Mère pour son 83ème anniversaire : elle adore les liquoreux. Elle aime tout ce qui est sucré, alors même si elle ne savait pas exactement ce qu'elle buvait, elle a été ravie et enchantée ! Ce qui est le but d'un cadeau ! J'ai quand même pris des notes très sérieusement, ce n'est pas tous les jours que l'on ouvre un Château D'Yquem... 

 


 

"L'or liquide est tel un soleil plongeant dans l'immensité de l'océan : infini et momentané, mais d'une beauté incommensurable

 

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- Château D'Yquem, Sauternes 1999 (Sémillon et Sauvignon Blanc). 

La couleur de ce millésime 1999 est comme celle un Bourbon Américain... Caramel clair ! Limpide, brillant, les larmes d'or coulent délicatement le long de ces magnifiques verres qui ne sont pas l'idéal malgré tout pour la dégustation... 

Le premier nez est puissant et un peu alcoolisé sur la liqueur. Des flaveurs de banane séchée et de sous-bois (odeur d'un chai à barriques : un peu champignon, un peu bois) s'échappent. Le nez est frais et dorénavant je sens du raisin de Corinthe, de la figue, du coing. Le tout est synonyme de complexité. Puissant mais rond, des touches de Sherry, de fruits exotiques et de miel sont présentes...Et dire que c'est uniquement le premier nez !! 

Le second nez offre ensuite les flaveurs classiques du Sémillon : raisin de Corinthe, figue séchée, abricot sec, pêche et orange confite. Plus frais, des touches d'iode allégent le nez. 

 

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La dégustation commence bien : l'attaque est agréable, veloutée. Le vin est sirupeux, rond et gras. Le boisé est assez apparent et se marie parfaitement avec les fruits confits (raisin de Corinthe, figue), le miel, la banane séchée et le touron à l'orange (pour ceux qui ont la chance de connaître Pariès alors vous savez de quoi je parle, sinon il faut vous rendre à Biarritz !). D'un autre côté, ce Château paraît lourd car alcoolisé. La finale est donc très longue, on sent la puissance mais les notes de menthe soulèvent la fraîcheur. Des épices se raccordent au tableau : poivre blanc et safran (classique pour un 1999). La fraîcheur de la finale est vraiment surprenante : poire, pain d'épices, pomme cuite en toute fin. Des touches de cacao et de miel sont les derniers frissons procurés par la dégustation de ce très complexe mais très beau Château D'Yquem 1999. 

 

Compter 150 euros environ la demi-bouteille. 

 

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Château D'Yquem

33210 Sauternes

www.yquem.fr

Publié dans Sauternes

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